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电子鼻的茶BOB叶香气组成成分分析及检测香气的新方法
作者:admin 发布日期:2022-10-09

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电子鼻的茶BOB叶香气组成成分分析及检测香气的新方法

传统品茶

绿茶是我国茶叶生产和消费的主要茶叶。根据采鲜叶的季节,绿茶可分为春茶、夏茶和秋茶茶叶加工机械设备,不同季节茶叶的香气品质会受到光照、温度、湿度、降雨等因素的影响。气候因素的影响茶叶加工机械设备,茶叶的香气也不同。一般来说茶叶加工机械设备,春茶香气最高,秋茶次之,夏茶最低。对不同季节翠玉品种加工绿茶香气的比较研究发现,检查春茶和夏茶香气物质的种类茶叶加工机械设备,物质组成比较相似,春茶的主要香气成分多为花的; 秋茶香气物质种类少,

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茶叶香气是决定茶叶品质的重要因素之一。它是茶叶中所含的挥发性芳香化合物综合作用而形成的。. 茶叶中的芳香物质成分极为复杂茶叶加工机械设备,可分为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、羧酸类、酚类、含氧化合物、含硫化合物等11类。含氮化合物,其含量占茶叶干物质质量的0.03%~0.05%。目前,检测茶叶香气的常用方法有气相色谱法(GC)、质谱法(MS)、GC-MS联合技术和电子鼻。

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电子鼻系统可以控制制茶过程的质量


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随着电子鼻的兴起,我们可以开辟一种通过气味来评价茶叶质量的新方法。由于电子鼻拥有一系列功能不同的化学传感器,结合最新的算法模式识别系统,可以全面快速地检测气味的整体气味。信息。目前,电子鼻技术广泛应用于葡萄酒、果蔬、肉类、牛奶、烟草、咖啡等食品行业。在茶叶香气成分分析中,主要用于检测不同品质等级、不同贮藏次甚至不同的油炸。茶叶香气差异的测定方法。


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电子鼻的工作原理是模拟人体嗅觉器官对气味进行感知、分析和判断。它一般由四大部分组成:气体采集和流向控制系统、气体传感器阵列、信号处理子系统和模式识别子系统。工作时,气味分子由控制器收集并流经气体传感器;气味分子被气体传感器阵列吸附产生信号;生成的信号送至信号处理子系统进行处理处理;识别子系统对信号处理的结果进行判断。


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电子鼻装置结构原理示意图

电子鼻技术是一种模仿人类嗅觉的检测系统。通过测定鲜茶叶、干茶样品、茶汤、叶底的香气特征,可以确定挥发性物质的主要香气类型,综合确定茶叶本身固有的香气成分。具有很强的客观性,已广泛应用于蔬菜水果运输储存领域、食品检测领域等。电子鼻具有响应时间短、检测速度快、样品前处理简单、测量范围广等优点。评估。如果电子鼻技术与GC-MS相结合,可以弥补人类感官描述的模糊性、主观性和不精确性。.


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排版 | 汇文科技

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